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verknetet. Der Teig wird in Dosenstärke ausgerollt und zweigeteilt, da die Menge für zwei Dosenbrote reicht. Der Rand kann noch in Mehl, Schrot oder Haferflocken gewälzt werden, bevor die Teigstücke in die leicht gefetteten Dosen kommen. Der Teig erhält danach eine Teigruhe von 1 - 2 Stunden. Wenn zu erkennen ist, dass der Teig durch die Hefe treibt, wird bei 210 °C mind. 1 1/2 Stunden gebacken.
PS: Die runde Brotform ist etwas besonderes; allerdings lässt sich ein Brot mit geradem Boden leichter schneiden. Insofern kann man dieses Roggenschrotbrot auch in einer eckigen Kastenform abbacken
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