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Herstellung:
1. Boden 3x durchschneiden, untere Schicht mit Konfitüre bestreichen
2. Butterkrem herstellen: Zuerst Eier, Zucker und Gewürze im Wasserbad warm (bis ~50°C) und danach kalt ausschlagen; Alkoholika als evtl. Geschmacksträger erst beim Kaltschlagen zugeben. Die Butter und der Vanillekrem werden auch schaumig geschlagen. Hierzu sollten alle Zutaten gut raumwarm sein. Die Eiermasse (gleiche Temperatur wie Butter) wird dann kurz unter die Butter gerührt.
3. Zusammensetzen der Kranztorte: Auf den unteren mit Konfitüre bestrichenen Boden wird dünn Butterkrem verteilt, darauf kommt der zweite Boden, der ebenfalls dünn mit Butterkrem bestrichen wird, usw; bei Belieben kann auch noch eine zweite Schicht mit Konfitüre bestrichen werden. Die Torte wird außen mit Krem bestrichen; dabei kann man den Krem mittels Pergamentpapier glätten (s.u.). Am Schluß wird der Kranz mit Krokant eingestreut und mit dem restlichen Butterkrem ausgarniert. |
