Eigelb, Butter und einen Eßlöffel Eierlikör miteinander aufschlagen; am Schluss die Bitterschokolade unterheben.  Eiklar wird mit dem Zucker steif geschlagen und unter die Eigelbmasse gehoben. Zuletzt wird die Mandel-Stärkemischung untermeliert.
Die Masse wird in eine mit einem Backpapier ausgekleidete Springform gegeben und       ca. 30 Minuten bei 170°C gebacken.
Auf den ausgekühlten Boden werden dann die halbierten Birnen gelegt (siehe unten) und darauf die steif geschlagene gesüßte Sahne so verteilen, dass in der Mitte eine Fläche entsteht, auf der nun ca. 100 g Eierlikör aufgetragen werden können. Hierfür nutzt man am besten einen Spritzbeutel. Die Torte wird abschließend mit Schokospänen bestreut und muss eine Zeitlang kühl stehen..